素食樂活-小紀營養師

小紀素食料理DIY今天要分享的是「素披薩」的作法

之前小紀家中是小烤箱，所以無法有溫度的控制

剛好家人要買新烤箱，換下來的舊烤箱剛好可以給我派上用場

這次是做8吋大的素披薩，總共做了3個



材料：

披薩皮：高筋麵粉300g  低筋麵粉100g  酵母粉10g  鹽5g 橄欖油20 g

披薩餡：蘑菇90g   香菇30g 素火腿60g  黃椒60g  青椒60g  起司條

披薩醬：蕃茄醬、素蠔油、甜辣醬



步驟：

1.酵母粉10g加入280cc的溫水中(約40度c)



2.高筋麵粉300g+低筋麵粉100g過篩

3.加入鹽巴5g 

4.將酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成糰



5.工作檯灑上少許的乾麵粉，開始搓揉麵糰，約10-15分鐘

6.搓揉成三光-麵糰光滑、工作檯光滑、手也光滑

7.麵糰放入盒中，用保鮮膜封住，發酵約30分鐘，膨脹約2倍大



8.再搓揉一下約3分鐘，分成3等分，每個約200g左右

9.再擱置約40分鐘（再發酵）



10.以桿麵棍圓、桿平每個麵糰



～待續

小紀素食料理DIY-素披薩作法（一）披薩皮的作法

小紀素食料理DIY-素披薩作法（二）素披薩的作法