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又到了「週一無肉日」，大家要記得吃素喔！
今天小紀要分享的是「麻婆蛋豆腐」（蛋素）
豆腐可以選擇「蛋豆腐」（蛋素）或「嫩豆腐」（全素）
因冰箱剛好剩一盒「蛋豆腐」，就煮了這道「麻婆蛋豆腐」
材料：蛋豆腐1盒（或嫩豆腐）、素火腿20g、杏鮑菇20g、紅蘿蔔20g、青豆仁
調味：花椒粒、乾辣椒、薑末、橄欖油、海鹽1小匙、糖0.5小匙、豆瓣醬1小匙、素蠔油1小匙、太白粉1小匙
步驟：
1.全部食材洗淨
2.素火腿、杏鮑菇、紅蘿蔔切丁，薑切末，乾辣椒切末，蛋豆腐切塊
3.鍋中放油，下花椒粒小火炒香，香氣出來，把花椒粒撈起丟棄
4.下薑末、乾辣椒炒香
5.續下杏鮑菇、素火腿、紅蘿蔔拌炒
6.下青豆仁，調味-油、鹽、糖、豆瓣醬拌勻，加水200cc
7.下蛋豆腐悶5分鐘，起鍋前芶欠
*非常下飯的素麻婆豆腐，淡淡麻辣，如果不吃辣者，豆瓣醬、辣椒可少放
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