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又到了「週一無肉日」，響應環保、愛地球，朋友們記得要吃素喔！
今天小紀素食料理DIY要分享的是「紅麴咖哩馬鈴薯」（全素）
材料：馬鈴薯120g、紅蘿蔔40g、香菇3朵、蘑菇2個、素火腿50g
調味：油、鹽、糖、紅麴咖哩1大塊
*這次是買這款有添加紅麴的素咖哩，味道還不錯
步驟：
1.全部食材洗淨
2.蘑菇切片、馬鈴薯去皮切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、香菇泡軟切片、紅蘿蔔去皮切片
3.鍋中放油，下香菇、素火腿、蘑菇炒香，起鍋備用
4.再下馬鈴薯、紅蘿蔔
5.鍋中放水300cc，燜煮5分鐘
6.再將炒好香菇以及紅麴咖哩塊放入拌勻
7.等咖哩塊融化，再試吃味道，可再加入少許的鹽、糖，即可起鍋
*非常下飯又營養的「紅麴咖哩雙菇馬鈴薯」上菜囉！
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