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今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「素茴香餡餅」
很喜歡吃茴香，所以回高雄媽媽姊姊都會去市場都會幫忙買茴香
好玩的是還真的是專程為我買的
因為他們都不吃茴香
材料：茴香300g、豆包2塊、杏飽菇1大條、自製素燥250g、冬粉2卷、薑末5g
調味：植物油1匙、海鹽4g、糖2g、素蠔油1匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、香油3滴
步驟：
備內餡
1.杏鮑菇切小+豆包切丁+素燥（素火腿、素燥、豆干丁等）混合
2.入鍋中炒香，調味-鹽、糖、素蠔油、五香粉、白胡教粉拌勻，炒香起鍋備用
3.冬粉泡軟，剪成小段
4.先茴香拌入素燥中
5.再加入冬粉拌勻，滴香油，放涼備用
**製造麵皮
1.中筋麵粉500g+裸麥麵粉100g+2g鹽巴+熱水100度c350g+冷水50g將麵粉混成糰
2.揉至三光，麵團不黏手，第一次發酵50分鐘
3.拿出麵團將空氣擠出，切割1個約40g小圓
4.蓋上擰乾的濕布，中間發酵20分鐘
4.工作檯撒少許乾粉，將小麵糰桿成圓形
5.將放涼的內餡放入麵皮中
6.像包菜包一樣的手法，用手掌輕輕壓平
7.鍋中放油，將餡餅入鍋，煎成兩面都成金黃色
*如果是從冷凍庫拿，可加入1杯的玉米粉水，蓋上鍋蓋，燜至水乾，煎成兩面都成金黃色
自己包的餡餅，吃起來就是不一樣
這樣整套從製麵團備餡料，大約需要3小時，看個人熟練度
自己做的素茴香餡餅，皮Q、料多、營養、安全～讚！
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