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今天小紀素食料理DIY介紹一道杏鮑菇料理「鹽椒杏鮑菇」
材料：杏鮑菇5大條、紅蘿蔔30g、九層塔少許、薑
調味：橄欖油、海鹽、胡椒粉、研磨胡椒粒、糖、素蠔油
步驟：
1.全部食材洗淨
2.杏鮑菇切滾刀、紅蘿蔔削皮切片、薑切片
3.鍋中放入一匙的橄欖油，入薑、紅蘿蔔、杏鮑菇下鍋炒香
4.炒至杏鮑菇變色
5.加1匙素蠔油、研磨胡椒粒、海鹽1小匙、糖0.3g+100cc水燜煮8分鐘
6.醬汁收乾，再灑上胡椒粉、九層塔拌炒，即可起鍋
*鹽椒杏鮑菇作法與三杯差不多，只是以橄欖油代替麻油
調味部份以研磨胡椒為主而非豆瓣或沙茶
這樣的料理會比較適合夏天，不會上油、燥熱
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