小紀素食料理DIY˙三杯三鮮菇（全素）－素食樂活-小紀營養師

今天「小紀素食料理DIY」要分享的是三杯料理的「三杯三鮮菇」

這道是屬於四季的菜餚，食材可以任意變化

小紀這次的三鮮菇是香菇、杏鮑菇、長腿菇

材料：香菇3朵、大杏鮑菇3條、長條菇40g、紅蘿蔔25g、老薑1塊、九層塔適量

調味：黑麻油、素蠔油、素沙茶醬、鹽、糖

步驟：

1.食材先洗淨，香菇、杏鮑菇切塊，長腿菇對切，紅蘿蔔切片、老薑切片

2.薑下鍋先乾煎，再放黑麻油加3滴香油，煎到薑片捲捲、赤赤

3.將紅蘿蔔、杏鮑菇、香菇炒香，加素沙茶醬、素蠔油、鹽、糖燜煮8分鐘

4.再將長腿菇放入，再燜煮5分鐘

5.水分快吸乾，再將九層塔放入

6.熄火，再將九層塔快速拌炒起鍋

*前幾天很冷，剛好來這麼一份「素三杯」

不但餐桌上散發出濃濃地麻油香，也很滋補去寒！