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又到「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！
今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「素炒香Q什錦米粉」
前陣子米粉的名稱，也上了頭版
許多標榜米粉卻成份沒有米，或是含米成份很低
尤其是我們從小吃到大的「新竹米粉」也不例外
但這起碼與毒安還安全許多
米粉要炒得好吃，不會太乾，又保有香Q溼潤敢，是非常的重要
小紀就來分享自己烹煮的方法
就是第一個步驟：煮米粉
以前也曾經用蒸的方式來煮米粉，香Q度也不錯
今天是用水煮的方式
1.煮一鍋水，鍋中滴幾滴油，讓煮好的米粉不糾結
2.水煮開，下米粉川燙，滴幾滴醬油，讓米粉成金黃色
3.米粉熟後，撈起濾乾水分，米粉攤開散熱
4.冷卻後，以剪刀將米粉檢成大段
分享完煮米粉的步驟，接著是備材料
材料：新竹米粉半包、高麗菜200g、素火腿50g、紅蘿蔔30g、素火腿50g、紅蘿蔔50g、乾香菇5朵、青江菜3枝
調味：油1大匙、海鹽3g、素蠔油0.5匙、醬油1匙、糖3g、黑醋少許、白胡椒粉、香油少許
步驟： 1.全部食材洗淨、切絲（乾香菇要先泡軟）
3.鍋中放油，入紅蘿蔔、香菇炒香
4.續下素火腿炒香
5.高麗菜入鍋拌炒
6.調味：海鹽3g、素蠔油0.5匙、醬油1匙、糖3g、白胡椒粉、泡香菇的水+150cc水拌勻，燜煮2分鐘
7.入青江菜拌炒
8.將米粉入鍋拌炒
9.待湯汁收乾
10.起鍋前加黑醋少許、香油少許
這樣炒出 來的米粉真的好吃
米粉不會太爛、也不會太乾
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