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今天真是好日子，是「冬至」，又是「週一無肉日」、更是「初一」
所以朋友們一定要記得吃素喔！
今天是冬至，冬至總要進補、湯圓
今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-「麻油炒什錦五穀飯」
用隔夜飯是最快速的方式，沒有也有作成燉飯，用米直接炒
 
 有朋友說：如果家中沒有蔬菜，那怎麼辦，其實冷凍三色豆也可派上用場
這次就把冷凍三色豆入菜
材料：煮熟飯1.5-2碗、乾香菇6朵、薑5g、三色豆
調味：黑麻油1大匙+香油少許、素蠔油1匙、白胡椒粉少許
步驟：
1.乾香菇泡軟切丁、薑切末
2.三色豆事先退冰
 
 3.鍋中放一大匙黑麻油+香油少許，記得要開中小火
4.入薑末炒香
 
 5.至薑末起泡泡
 
 6.入香菇先扁香，再下三色豆炒

 

 
  7.待食材吸收了麻油香

 

 
 8.再入五穀飯

 

 9.調味-一匙素蠔油、白胡椒粉拌炒均勻，一定要把飯粒拌開，味道調勻

 

10.取一小碗公，將麻油炒什錦五穀飯盛入，稍微壓緊實

 

11.倒扣

 

12.倒扣跟炒飯的技術都不錯吧
要炒出粒粒分明的炒飯
1.一定不能加水 
2.用隔夜飯會比當日煮的飯好，米粒比較乾，可粒粒分明
3.要炒黑麻油料理，可在黑麻油中加一點香油，因黑麻油炒久會苦，不耐高溫，香油可平衡
4.一般黑麻油加鹽巴，也會讓料理變苦，所以可用素蠔油
5.素蠔油會比醬油好，醬油水分多，飯粒會糊掉，素蠔油本身有調味，所以不用夠多的調味

 

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    小紀營養師 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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