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剛好有格友希望小紀分享素食長年菜料理
記得每年年夜飯圍爐一定會吃「長年菜」，一人一小株，就是那種小小整株帶頭的菠菜
過年吃長年菜代表著長命百歲、久久長長之意
所以阿嬤、媽媽一定會交待，要整株吃下去，不能咬斷
後來才知道原來北部與南部的長年菜是不同
北部人長年菜吃的是芥菜，南部人則是整顆的小菠菜
只是芥菜可能無法整株吃，可以切掉
*這道素食長年菜-「鮮菇炒芥菜」（全素）
材料：芥菜500g、鮮香菇3朵、薑5g、枸杞20粒
調味：油1匙、鹽5g、糖3g、白胡椒粉少許、玉米粉1匙
步驟：
1.全部食材洗淨
2.芥菜切段，梗葉分開
3.薑切絲、枸杞泡水軟就可撈起備用
4.鍋中放水，滴幾滴油、鹽，水滾先入梗川燙，後再入葉川燙，熟後起鍋沖冷水冰鎮
（因為芥菜會苦，所以可用川燙的方式去苦味）
5.鍋中放油，入薑絲、鮮香菇炒香
6.煮熟的芥菜入鍋，加水50cc，調味鹽、糖、白胡椒粉拌勻
7.起鍋前再入枸杞拌勻
*這款長年菜，芥菜可以搭配許多的食材，以後再分享！
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