素食樂活-小紀營養師

在好市多看到柚子醬一瓶要價499元，買不下去

剛好媽媽家裡有4.5顆柚子，就自己來做柚子醬



材料：柚子肉1200g、柚子皮50g、檸檬皮20g、檸檬汁50cc、冰糖600g、蜂蜜300g

步驟：

1.柚子、檸檬需徹底清淨

2.取柚子果肉，撕成小瓣

3.取50g柚子表皮，用水果刮刀刨細絲，只要綠色皮不要白色外膜，不然會苦澀

4.檸檬表皮1顆，用刮刀刨細絲，並取檸檬汁50cc

5.將柚子表皮、檸檬表皮水煮2次，減低柚子、檸檬皮苦澀味

6.柚子果肉+柚子表皮+檸檬表皮+檸檬汁用果汁機打成粗泥



6.倒入鍋中先大火+冰糖，滾後轉為小火熬煮50-60分鐘，要不停攪拌以免燒焦



7.待水份收乾，呈濃稠狀，熄火再加入蜂蜜拌勻



8.倒入玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，整個瓶子倒扣放涼，瓶子倒扣主要是可滅菌



*因2罐玻璃瓶不夠，只好再用一個耐熱皿裝，等冷卻後冷藏



自製柚子醬非常天然又健康！

** 這種做法因為沒加會成 "膠狀" 的果凍粉，所以呈 "濃稠"狀，

     若要呈 "膠狀" 則要再加果凍粉之類的添加物，但要注意是否為"素食歐"

     下回再找找..