素食樂活-小紀營養師

又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「素食香椿芋頭巧」（全素）

外面賣的芋頭巧都是葷食的，沒看過「素食芋頭巧」

剛好小姑姑送來2顆自己種的芋頭，就想自己動手作「素食芋頭巧」



材料：

粉漿：糯米粉200g、在來米粉100g、水240g

餡料：芋頭150g、香椿醬2匙、香菇5朵、素火腿50g

調味：油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉

步驟：

1.全部食材洗淨，香菇泡軟切丁、芋頭去皮切丁、素火腿切丁



2.炒料：鍋中放油，下香菇炒香，續下素火腿、芋頭

3.調味-鹽、糖、五香粉、胡椒粉、醬油、香椿醬拌勻

4.芋頭炒到6分熟即可起鍋，放涼備用



4.取一鍋放入糯米粉+在來米粉+水拌勻

5.水分次加入，加到粉漿不會黏手即可



6.取出100g粉團撕成5小塊，放入滾水中，煮至透明起鍋（此步驟會令芋頭巧更Q）



7.將剛剛煮過的粉漿放入粉團中，搓揉均勻



8.取90g的粉團放入芋頭餡料，包好捏成半月形



9.放在饅頭紙上，擺入蒸籠裏，用中火蒸20分鐘即可起鍋



1.蒸好的素食香椿芋頭巧，很Q很好吃



*當天吃不完，可放入冰箱冷藏，隔天再用煎的方式，煎到兩面都恰恰即可