素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY要分享的是小紀超愛吃的「素蚵仔煎」



蚵仔煎粉：地瓜粉1.5杯+太白粉0.5杯+水2杯（量米杯）

材料：豆芽50ｇ、大白菜50ｇ、紅甜椒15g、杏鮑菇30ｇ、素火腿30ｇ、蛋2顆、4片海苔

調味：鹽、糖

蚵仔煎醬；味噌1小匙+素蠔油1小匙+蕃茄醬5小匙+甜辣醬1小匙+水200cc+太白粉1小匙

步驟：

1.將2顆雞蛋打均勻，備用



2.備蚵仔煎粉：地瓜粉1.5杯+太白粉0.5杯+0.5小匙的鹽攪拌均勻



3.豆芽洗淨



4.小白菜洗淨切段，紅甜椒洗淨切絲



5.杏鮑菇洗淨切小段、素火腿切段、海苔煎成小段



6.鍋中放油，先炒料-杏鮑菇、素火腿、豆芽入鍋炒香

   這些料可炒2鍋，鍋中留一半材料，另一半先起鍋備用



7.倒入一半的蚵仔煎粉



8.粉上淋一半的蛋液



9.擺入海苔片



10.再放入小白菜、紅甜椒




11.分成三團翻面煎，兩面煎成金黃色，即可起鍋，續煎第二鍋



12.好吃又多料的素蚵仔煎上桌了



再淋上自製的蚵仔煎粉，就大功告成了！

小紀不喜歡外面賣的素蚵仔煎，都煎得很油，所以喜歡自己動手做

自己做，成本低，又可以吃得過癮！