素食樂活-小紀營養師

又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理「金銀蛋炒杏鮑菇」（蛋素）

剛好利用假日，下廚炒一道下飯的料理，有吃蛋的朋友也可以試看看

*金銀蛋＝鹹蛋與皮蛋料理



材料：鹹蛋1顆、皮蛋1顆、杏鮑菇1條、長豆2條

調味：油、豆豉、糖、辣油（可不加）

步驟：

1.全部食材洗淨

2.皮蛋入鍋煮12分鐘，燜3分鐘，放涼去殼，切丁（皮蛋先煮熟，讓蛋黃凝固）



3.杏鮑菇切丁、鹹蛋切丁、長豆切丁



4.鹹蛋入鍋炒到起小泡



5.再下皮蛋、杏鮑菇拌炒



6.入長豆，調味-豆豉、糖+20cc水，燜煮3分鐘



7.帶水分收乾，拌炒均勻即可起鍋



材料：鹹蛋1顆、皮蛋1顆、杏鮑菇1條、長豆2條

調味：油、豆豉、糖、辣油（可不加）

步驟：

1.全部食材洗淨

2.皮蛋入鍋煮12分鐘，燜3分鐘，放涼去殼，切丁（皮蛋先煮熟，讓蛋黃凝固）



3.杏鮑菇切丁、鹹蛋切丁、長豆切丁



4.鹹蛋入鍋炒到起小泡



5.再下皮蛋、杏鮑菇拌炒



6.入長豆，調味-豆豉、糖+20cc水，燜煮3分鐘



7.帶水分收乾，拌炒均勻即可起鍋



這道菜很適合配粥！