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今天小紀素食料理DIY要分享的是「蕃茄豆腐羹」（全素）
冰箱還有一盒豆腐與一顆蕃茄，今晚就拿它們來做素食料理
材料：嫩豆腐1盒、蕃茄1顆、香菜少許、薑2g
調味：油、海鹽、糖、玉米粉（勾芡）、白胡椒粉
步驟：
1.全部食材洗淨
2.豆腐切丁、蕃茄切丁、薑切末、香菜取葉切末
3.鍋中放1小匙的油，下蕃茄、薑末炒香
4.續下豆腐丁
5.加水700cc，調味-鹽、糖、白胡椒粉，燜煮5分鐘，起鍋前用玉米粉水勾芡
6.起鍋，在放上少許的香菜（不吃香菜也可不用）
如想更香，也可滴幾滴香油
另外，可用「玉米粉」代替「太白粉」勾芡
玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。
通常在港式料理是用「玉米粉」勾芡
太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為「還水」
玉米粉勾芡的湯汁「 還水」現象較不明顯
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