素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理-「茄汁馬鈴薯螺旋麵」



那天到賣場看到「馬鈴薯」特惠中，忍不住又買了好幾顆，因為它怎麼料理怎麼好吃

這次用相同的食材做了兩種，一種是單純的茄汁，一種是焗烤

先來介紹「茄汁馬鈴薯螺旋麵」的作法

材料：馬鈴薯3顆、杏鮑菇40g、素火腿50g、彩色豆50g、螺旋麵100g

調味：油、鹽、糖、蕃茄醬2匙、甜辣醬1小匙、黑胡椒、羅勒粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.杏鮑菇切丁、素火腿切丁



3.馬鈴薯削皮切丁，泡入水中，瀝乾



4.鍋中放水滾後放入螺旋麵，煮約10分鐘



5.螺旋麵軟後，起鍋沖冷水，再瀝乾備用



6.放入盤中



7.鍋中放1小匙橄欖油，將馬鈴薯丁放入炒香



8.加100cc水燜煮10分鐘



9.再將杏鮑菇、素火腿、彩色豆放入鍋中



10.調味-蕃茄醬、甜辣醬（也可不放）、鹽、糖，煮約5分鐘，再勾芡（太白粉或玉米粉）



11.再將茄汁馬鈴薯放在螺旋麵上面，就成了茄汁馬鈴薯螺旋麵



不加麵也可直接煮成「茄汁馬鈴薯」，也很下飯！