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今天是「週一無肉日」，小紀素食料理DIY要分享的是菱角料理「青椒炒菱角」

菱角一般都是煮湯，用來炒菜就比較少

小紀特別把它拿來與青椒炒，口感還不錯

*菱角味甘、澀、性平； 具有補脾胃、强骨膝、健力益氣的功效



材料：菱角300g、青椒30g、紅蘿蔔20g

調味：油、素沙茶、鹽、糖

步驟：

1.菱角洗淨，每個切成3片，菱角切片較易入味;青椒洗淨去仔，切片;紅蘿蔔洗淨去皮切片



2.鍋中放油、沙茶下鍋炒香，將紅蘿蔔、菱角放入拌炒

3.加水100cc，調味-鹽.糖，燜煮10分鐘



4.菱角變軟，再將青椒放入，炒約2分鐘



5.這樣炒起來的菱角特別好吃！











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