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在炎夏脾胃不振，總想來點冰冰涼涼的小菜
所以小紀素食料理DIY繼續跟大家介紹這道屬於家常菜的「皮蛋豆腐」
「皮蛋豆腐」是炎熱夏天開胃的最佳料理，不但有特有的軟嫩滑口，做法也超級簡單
一樣的「皮蛋豆腐」卻可以有不同的變化
材料：嫩豆腐1盒、皮蛋1顆、素鬆少許、青豆少許、海苔1片
調味：素蠔油、小的辣椒半條（怕辣可不用）
步驟：
1.嫩豆腐洗淨倒扣於盤中;皮蛋剝皮用牙線畫成4片;四季豆切珠（因沒買香菜或芹菜，就用四季豆代替）
*小紀選的嫩豆腐是「義美鮮豆腐」，雖然它比一般嫩豆腐貴一點，但覺得吃得比較安心，口感也不錯
2.已調味的海苔片剪段
3.皮蛋放在豆腐的四邊，上面一邊灑上素鬆、一邊放海苔，淋上素蠔油，在撒辣椒、四季豆珠即可
晚餐上桌這是最受歡迎的一道菜，全部吃光光，真像「小兵立大功」！
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