素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「豆包炒破布子」



「破布子」也就是「樹子」

銘傳大學生物科技系助理教授陳奕伸花費5年時間，發現「破布子」有益腸胃的新乳酸菌

破布子也具有治療子宮炎、久年傷及胃出血的功效

民間也流傳破布子可開脾、健胃、消脹、整腸及解毒的功效

鄉下也有種這種「破布子」，媽媽會將破布子採下加工後讓我帶回來，這是有加甘草的破布子

我喜歡用破布子炒菜、炒蛋或煮湯，尤其苦瓜鳳梨樹子湯，也很美味

今天做的是豆包炒破布子（樹子），這道菜是在寺裏跟師父學的

只是擔心吃時，會不小心咬到裏面仔，所以事先將仔去除，這樣吃時比較安心，尤其小朋友吃時才不會吞進去



材料：豆包300g、薑5g、破布子半碗

調味：油、素蠔油、豆瓣醬

步驟：

1.豆包洗淨切小丁，將去皮洗淨切末



2.鍋中放油，薑入鍋炒香



3.下豆包丁



4.將破布子、素蠔油、豆瓣醬，放100cc水下鍋燜煮約8分鐘，豆包吸取足夠的醬入味便可起鍋



5.冷卻倒扣後就可定型，破布子具有黏性，可隨意組合



可大塊大塊的大口吃，也可先切成小塊狀，小塊小塊挾著吃！