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小紀今天又要來介紹一道超級簡單的素食料理-香椿炒蛋
香椿炒蛋的香椿，可以用新鮮的香椿葉也可用香椿醬
因媽媽煮了一罐香椿醬給我，所以就直接用香椿醬來炒蛋
香椿鮮香味美，營養豐富，是價廉質優的大眾蔬菜
香椿又名「香椿頭」、「椿」，屬於多年生落葉性喬木，全株具濃烈氣味
香椿拿來食用大約從漢朝開始，是少數樹葉可以拿來做菜的蔬菜，可以炒食或涼拌
並具有降血壓，降血糖，改善糖尿病症狀， 提昇免疫力，且對於癌細胞有抑制作用
*材料：蛋4顆 香椿醬約15g
*將4顆蛋液打成起泡泡後，將香椿醬加入，放鹽、胡椒粉
*平底放油，油熱後以中火煎蛋液
*兩面煎到金黃色即可起鍋
*嫩嫩的香椿蛋，非常下飯！
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