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*今天小紀要介紹的素食料理是一道非常簡單卻又很營養的素食料理-「紅蘿蔔炒蛋」
紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分，因此又稱為「小人蔘」。
多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛與貧血的狀況
*材料：蛋3顆 紅蘿蔔200g
紅蘿蔔小紀不是削皮刨絲，而是用切的，覺得這樣口感比較好
*首先打蛋，放一點鹽與白胡椒粉
*打到蛋起泡泡
*放一點油，將蛋液放入慢慢拌
*蛋勿煮太熟，嫩嫩的就起鍋
*這樣的嫩度剛好
*放些油，將紅蘿蔔放入，放鹽巴與少許的水，燜約3分鐘
紅蘿蔔一定要悶一下才會軟，這樣炒蛋才會好吃
*紅蘿蔔軟了
*再將剛剛的蛋一併放入
*拌勻即可起鍋
因為紅蘿蔔本身有甜度，所以小紀沒再放糖，這樣可吃到紅蘿蔔本身的甜味！
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