素食樂活-小紀營養師

專門職業及技術人員高等考試營養師考試各應試科目命題大綱暨參考用書

說明

1.表列各應試科目命題大綱為本考試之命題範圍，惟實際試題並不完全以此為限，仍可命擬相關之綜合性試題。

2.所列參考書目，僅供應考人研讀之參考。

3.若應考人發現當次考試公布之測驗式試題標準答案與最新公告版本之參考書目內容如有不符之處，應依「國家考試試題疑義處理辦法」之規定，提出試題疑義，由本部召開試題疑義會議或專案會議研商，並以獲得學術專業之定論或共識，或會議多數決議為其正確答案。

應試科目數

共計六科目

業務範圍及

核心能力

一、針對個人、社區或特定團體執行營養狀況評估、膳食供應管理、臨床營養療養或營養改善方案。

二、針對個人生理或疾病狀況之營養需求設計飲食，並執行營養諮詢、飲食指導及營養療養。

三、針對特定團體之飲食營養需求設計飲食，並執行選購、製備、供應之監督及管理。

四、針對社區或特定團體，執行營養調查，並規劃及實施改善方案。

五、其他經中央主管機關認可之營養專業等業務。

編號

科目名稱

命題大綱

參考用書名稱

五

公共衛生營養學

一、公共衛生營養相關法規、政策與策略

二、營養調查（含問卷設計）

三、營養教育與諮詢（含教材與教法）

四、社區營養計畫（含社區評估、計畫規劃、實施與評量）

五、國民營養及健康之現況與變遷

六、當代國際營養相關議題

七、公共衛生概論及營養流行病學與研究方法

1.書 名：Nutritional assessment

作 者：Lee RD, Nieman DC

出版社：McGraw-Hill, 3^rd ed,2003

書碼ISBN：0-07-292731-3

2.書 名：Nutrition Counseling Skills for Medical Nutrition Therapy

作 者：Linda G. Snetselaar

出版社：Aspen Publishers, Inc.,1997

書碼ISBN：0834207559

3.書 名：Nutrition in the community: The art and science of delivering services

作 者：Owen AL,

Splett PL,

Owen GM,

Frankle RT,Owen GE

出版社：Mosby,Incorported,4^th ed ,1998

書碼ISBN：0815133111

4.政府及相關機構出版品

（一）行政院衛生署：

１、國人膳食營養素參考攝取

２、國民營養健康狀況變遷調查

３、中華民國公共衛生概況

（二）法規：營養師法暨施行細則、食品衛生管理法、健康食品管理法。

（三）相關網站：

衛生署：www.doh.gov.tw

世界衛生組織（WHO）：www.who.org

備註：任何爾後由政府公布之營養調查相關結果或網站資料，均自動納入