素食樂活-小紀營養師

又到「週一無肉日」， 因緣許可一起吃素祈求

國際所有的紛爭、暴亂、殺戮得已消弭，給世界多一份安祥、寧靜 

今天「小紀素食料理DIY」要分享的是全素料理-酪梨素壽司

小紀很少動手做壽司，因為覺得麻煩

米1杯

壽司內餡：酪梨半顆、紅蘿蔔50g、小黃瓜2條、玉米筍4條、菜酥、海苔皮2張

調味：壽司醋30～40cc、七味唐辛子

步驟：1.煮米飯：

（1）1杯白米洗淨，浸泡1小時

（2）1杯米+1杯水，我是用陶鍋煮

也可用電子鍋煮

2.拌入壽司醋30～40cc

煮好飯，要拌入壽司醋，因家中剛好沒有壽司醋，就自製壽司醋

（1）自製壽司醋40cc：鹽2g、糖30g、白醋40cc

（2）將壽司醋拌入熱騰騰的白飯中，充分拌勻 

3.小黃瓜外皮用鹽巴摩擦後用開水沖，酪梨去皮籽

4.紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、酪梨切條狀

5.半水煮紅蘿蔔、玉米筍

6熟後冰鎮，濾乾水份

7.壽司簾鋪保鮮膜，海苔皮、壽司飯、七味唐辛子、素酥

8.再擺入紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、酪梨條

9.將所有食材捲成長條

  10.切片擺盤

11.做了兩捲，一捲有加素酥，一捲沒有加素酥

包保鮮膜的用意，主要是讓壽司比較不會受潮，也可不包

酪梨滑順的口感，散發淡淡酪梨香氣

搭配爽口的黃瓜、紅蘿蔔及酥酥的素香鬆，讓口感更豐富