又到「週一無肉日」， 因緣許可一起吃素祈求
國際所有的紛爭、暴亂、殺戮得已消弭，給世界多一份安祥、寧靜
今天「小紀素食料理DIY」要分享的是全素料理-茄子蔬菜煎餅
因為愛吃煎餅，所以就想盡各類食材作成煎餅材料
材料：茄子1條、黑木耳1大片、紅甜椒、黃甜椒各半朵
步驟：1.全部食材洗淨
2.茄子切條狀、黑木耳撕成條狀、紅甜椒、黃甜椒切段
3.調粉漿
中筋麵粉1杯（量米杯）、高筋麵粉0.5杯、海鹽2g、白胡椒粉少許、水1.5杯左右
4.粉漿靜置20分鐘
5.將內餡入粉將在靜置10分鐘
6.鍋中抹油，入粉漿煎，可煎成小圓狀
也可煎成大餅狀
7.煎至兩面呈金黃色即可起鍋盛盤
8.大圓餅，稍冷再切成片狀
小圓餅剛好是一人份，不用切片，即可食，很方便
茄子有很多人不喜歡吃，尤其是小朋友
但茄子營養豐富：含有蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成份
作成煎餅，吃不出是茄子，多了一種酥脆Q彈的口感，分享給大家！
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