突然想吃菜包，剛好冰箱有高麗菜、青江菜，就把來包高麗菜包
*忘記拍蒸好的菜包，這是還沒蒸的菜包，手藝還可以吧！
包子外皮：中筋麵粉300g+水100cc+酵母粉1/2匙+鹽1/4匙+糖20g 中筋麵粉30g（中間發酵完成添加）
餡料：高麗菜150g+青江菜80g+豆包2片+豆干3片+冬粉1捲+香菇5朵+薑15g
製作內餡
1.全部食材洗淨
2.薑切末、高麗菜、青江菜切丁、香菇切丁、豆包切丁、豆干切丁、冬粉泡水剪成小段
3.鍋中放少許的油，炒薑、香菇，續下豆包、豆干，加鹽、糖、醬油、胡椒粉，拌勻即可起鍋備用
4.高麗菜、青江菜各別以鹽巴醃15分鐘，洗淨用塑膠袋把水分擠乾，拌入香菇.豆包內
5.冬粉一併拌入
製作菜包皮
1.將麵粉+水+酵母粉+鹽均勻混合，揉至三光不黏手
2.放入盆中，放入電鍋（不用加熱，只是隔絕空氣）發酵1.5H
3.麵團發酵程2～3倍大
4.將麵團慢慢加入30g中筋麵粉，揉7-8分鐘，成結實光滑麵團
5.將麵團切成兩半，分別揉成長條，切成12個小麵團，每個約40g
6.小麵團桿成周圍較薄圓形，直徑約12公分，光滑面放外面
7.再將餡料放入，一面折一面轉，最後將封口捏緊
7.將蒸龍鍋中水加溫至手摸不燙的程度
8.將素包子放入擺有烘培紙的預熱過的蒸籠裏，蓋上鍋蓋，二次發酵約40分鐘
9.發酵後，開中火煮15分鐘，前3分鐘蓋子打開一小縫
10.時間到關火靜置5分鐘，將蒸籠移除蒸鍋再放置3分鐘才掀蓋
*這樣睜起來的素包子，外面還不會皺皺
包子外皮：中筋麵粉300g+水100cc+酵母粉1/2匙+鹽1/4匙+糖20g 中筋麵粉30g（中間發酵完成添加）
餡料：高麗菜150g+青江菜80g+豆包2片+豆干3片+冬粉1捲+香菇5朵+薑15g
製作內餡
1.全部食材洗淨
2.薑切末、高麗菜、青江菜切丁、香菇切丁、豆包切丁、豆干切丁、冬粉泡水剪成小段
3.鍋中放少許的油，炒薑、香菇，續下豆包、豆干，加鹽、糖、醬油、胡椒粉，拌勻即可起鍋備用
4.高麗菜、青江菜各別以鹽巴醃15分鐘，洗淨用塑膠袋把水分擠乾，拌入香菇.豆包內
5.冬粉一併拌入
製作菜包皮
1.將麵粉+水+酵母粉+鹽均勻混合，揉至三光不黏手
2.放入盆中，放入電鍋（不用加熱，只是隔絕空氣）發酵1.5H
3.麵團發酵程2～3倍大
4.將麵團慢慢加入30g中筋麵粉，揉7-8分鐘，成結實光滑麵團
5.將麵團切成兩半，分別揉成長條，切成12個小麵團，每個約40g
6.小麵團桿成周圍較薄圓形，直徑約12公分，光滑面放外面
7.再將餡料放入，一面折一面轉，最後將封口捏緊
7.將蒸龍鍋中水加溫至手摸不燙的程度
8.將素包子放入擺有烘培紙的預熱過的蒸籠裏，蓋上鍋蓋，二次發酵約40分鐘
9.發酵後，開中火煮15分鐘，前3分鐘蓋子打開一小縫
10.時間到關火靜置5分鐘，將蒸籠移除蒸鍋再放置3分鐘才掀蓋
*這樣睜起來的素包子，外面還不會皺皺
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