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在等候「藍莓派」入冷藏1小時發酵時，便可利用此時間做「卡士達醬」（蛋奶素）
材料：蛋黃3個、砂糖25g、玉米粉10g、低筋麵粉15g、鮮奶250cc、奶油20g
步驟：
1.3顆蛋黃+細砂糖25g拌勻
2.加入過篩的玉米粉10g+低筋麵粉15g
3.將蛋液與麵粉拌勻，只要拌勻即可
4.加入鮮奶250cc，以中小火加熱，需要不停攪拌，以防燒焦
5.粉漿會漸漸呈綢狀，當冒大泡泡，即可關火，鍋子取離瓦斯爐
6.將奶油切小塊，入鍋快速拌勻，利用餘溫融化奶油
7.將卡士達醬挖至容器中， 抹平鋪上保鮮膜，保鮮膜需密貼在餡料上
8.冷卻後入冰箱冷藏30分鐘，即可拿出，當卡士達醬呈顯平滑狀況，就表示做的卡士達醬成功了！
～待續
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