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今天小紀素食料理DIY要分享的是苦瓜料理「苦瓜烘蛋」（蛋素）
苦瓜那種特殊的苦味，是有人喜歡，有人卻害怕吃
就像臭豆腐一樣，喜歡的說「很香」;不喜歡的就嫌「臭」
苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥
且苦瓜對於胃不好或肝臟功能不好卻蠻有幫助的
小紀特別拿它來「烘蛋」這樣，大人小孩都會喜歡
材料：苦瓜50g、素火腿40g、四季豆40g、雞蛋5顆
調味：油、鹽、糖、麵粉（或太白粉或蓮藕粉）、胡椒粉
步驟：
1.全部食材洗淨、切丁
2.鍋中放少許油，將苦瓜、素火腿、四季豆丁+鹽、糖入鍋炒香，撈起備用
3.將5顆蛋+少許鹽、麵粉拌勻
4.不沾鍋放1 匙油，將一半蛋液先入鍋
5.將苦瓜等平均鋪在蛋液上
6.續將另一半的蛋液鋪在苦瓜食材上
7.兩邊煎成金黃色
8.起鍋放涼點，就可切成塊狀
*不知道的人，還真的吃不出是「苦瓜烘蛋」，絲毫沒有苦瓜的苦味！
，不敢吃苦刮的人也可嘗試
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