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來自格友的問題 ....
Q: 請問吳郭魚生重200g 不可食部分占20% 烹調收縮率占20%
請問吳郭魚可食熟重應多少?
* 同學要自個先練習，再看小紀的答案歐 ~ 加油 !
說明 :此題的關鍵在於 吳郭魚生重200g是ＡＰ or EP? 。若你有完整的題目再告知，依目前您提供的資訊，小紀判斷為ＡＰ
1. 先依題意判斷生重200g 為AP or EP ，因題目提到不可食部份佔20%，故200g應為AP，求生重EP
AP = EP / EP% so EP = AP x EP%(1-不可食%)
EP = 200 x (1-20%)， = 160g
2. 求熟重?
EP生重 = 熟重 / (1 - 烹調收縮率) so 熟重 = EP生重 X (1 - 烹調收縮率)
熟重 = 160 X (1-20%)， = 128g
ＡＮＳＷＥR : 128g
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