素食樂活-小紀營養師

又到週一無肉日 - 吃素的好日子

今天吃素 DIY摟  因為"炒什錦米粉" 很簡單~

SO小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「炒什錦米粉」



小紀也很喜歡吃屬於台灣小吃的炒米粉

材料：米粉150g  高麗菜100g  紅蘿蔔30g  香菇20g 綠色青菜30g

調味料：油、素蠔油、泡香菇的水、鹽、糖、黑醋、胡椒粉

步驟：

1.米粉泡水15-20分鐘（泡軟）

2.香菇洗淨，泡水5分鐘，泡好的水勿丟，等一下備用，香菇切細條

3.高麗菜、紅蘿蔔、青菜洗淨，切條狀



4.鍋中放一小匙的橄欖油，將香菇、紅蘿蔔炒香



5.高麗菜、青菜放入，並把泡的香菇水放入，再放一杯的水

   (因小紀的鍋子保水性較好所以加一杯水, 若您是一般炒菜鍋則建議要加1.5 - 2杯水)

6.調味-放1小匙的素蠔油、半小匙的鹽、半小匙糖，蓋上鍋蓋



7.燜約3分鐘，菜軟



8.菜撈起，留下湯汁



9.再把米粉放入（小紀沒有先蒸米粉，因為覺得直接煮得米粉比較Q），開小火



10.可用筷子拌炒米粉至軟，至湯汁收乾



11.再把青菜放入與米粉拌勻，起鍋前再淋上半小匙的黑醋（勿太多，會太酸）

      香油視個人需要酌量加，小紀喜歡吃原味，所以沒有加香油



有點濕濕QQ又香噴噴的米粉上桌了，吃起來不會太過乾澀，讓人很難不一口接一口！