什麼是 苯甲酸? 甲醛?
苯甲酸（benzoic acid），又稱安息香酸，一般常作為藥物或防腐劑使用，有抑制真菌、細菌、黴菌生長的作用。 苯甲酸(防腐劑) 為合法之食品添加物，過量食入苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期食用下，有累積中毒現象。
甲醛(Formaldehyde)：是禁止使用的，常違規使用於蘿蔔乾，食入甲醛溶液後，口、喉、食道、消化道及胃的表面粘膜會受到嚴重刺激，造成劇痛、嘔吐、腹瀉及發炎，當身體吸收甲醛後會影響中樞神經系統，造成暈眩、抑鬱、劇烈腹痛，甚至昏迷、死亡。
* 選購菜脯產品要注意 :
雲林縣衛生局呼籲民眾在選購菜脯產品時，應注意菜脯的顏色太白、聞起來有剌激的味道，可能使用過量漂白劑、防腐劑，為食用安全考量烹調蘿蔔乾前多次用水浸泡沖洗，以減少防腐劑及二氧化硫殘留，如此才能食得安心。
* 參考資料 : 食品資訊網 雲林縣衛生局 098.04.15
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