因為栽種地瓜葉不需農藥
所以也成為家中餐桌常可見它的身影
只是很多朋友反應：地瓜葉怎麼常常煮出來都變黑！
煮熟的地瓜葉變黑是因氧化讓它變臉變黑
今天小紀分享一種不易變黑的煮地瓜葉的方式
 
地瓜葉、薑末
 
秘訣：滾水、油、鹽，可以讓煮熟的地瓜葉不易變臉
兩種方式不同點，在於油何時放？
先分享第一種：油先下
1.鍋中放油，將薑炒香
 
2.放水，水量需醃過地瓜葉，加鹽巴2g
 
3.水滾
 
4.下地瓜葉，如果是梗葉分開，可先下梗30秒後下葉片
 
5.快速拌炒，軟後即可起鍋
 
 另一種方式：
1.水中加鹽巴
2.水滾後下地瓜葉快速拌炒均勻，約1分鐘
（如果是梗葉分開，可先下梗30秒後下葉片30秒起鍋）
3.起鍋冰鎮，濾乾水分
4.馬上淋上植物油或香油，就可隔絕空氣讓地瓜葉氧化
 
朋友們可以試看看！
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