素食樂活-小紀營養師

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又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！
為了閱讀的連貫性今天先把這篇「咖啡重乳酪蛋糕」分享完
明天再補上「小紀素食料理DIY」的素食料理分享
*今天要分享的是「入烤箱」的部份

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烤好咖啡重乳酪蛋糕的餅皮，接的就是準備蛋白+乳酪糊的材料
1.備蛋白材料：蛋白3顆+糖60G+陳年醋或糯米醋幾滴（因沒買檸檬就用醋代替）
2.蛋白入乾淨盆中，用攪拌機中速打至冒大泡泡，分3次加入糖
3.打至蛋白濕性發泡

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非常喜歡吃自己做的重乳酪蛋糕，這次要做的是「咖啡重乳酪蛋糕」（蛋奶素）
下面的照片是此次用到的材料
消化餅：發現用消化餅做餅皮口感，真的很棒，只是比較貴一點，這是全聯特價時，買了兩包
奶油：總統牌無鹽奶油，這次到好市多有看到「植物性奶油」，下回買回來試看看
咖啡粉：G7咖啡粉

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上篇分享了蛋奶素的「檸檬乳酪蛋糕」的「餅乾底」製作，接著分享蛋糕體的製作
*蛋白霜：蛋白3顆+檸檬汁5g+糖65g
步驟：1.準備一個乾的盆子，將蛋白3顆+檸檬汁5g放入盆中
2.用電動攪拌機打粗泡，分3次加入糖65g

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小紀蠻喜歡吃乳酪蛋糕，所以前幾天利用半天的時間做了一個「檸檬乳酪乳酪」（蛋奶素)
*這是全部的材料，製作與烘培都比一般蛋糕來得久、多！
 這次做的是8吋的蛋糕， 將詳細的步驟分享給大家
*8吋餅乾底：消化餅10片（150g）+奶油40g+植物油20g

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今天是地藏王菩薩的出生紀念日，昨天特別做了一個雙層蛋糕來供佛
*還蠻漂亮的吧！
*上層是天使蛋糕，下面是咖啡海綿蛋糕
*中間夾了葡萄乾、蔓越莓乾，上層是水蜜桃，還特製卡式達醬夾層

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目前都只做蛋奶素的蛋糕，還沒嚐試過做全素蛋糕
這是之前為媽媽慶生，做的蛋糕
*上面的水蜜桃，就由小朋友們自行發揮創意擺飾的
*因為卡式達醬不夠，所以上面塗得不夠厚

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這次回家與家人聚餐，餐後的甜點就是這個「水蜜桃蛋糕」（蛋奶素）
8吋蛋糕體
1.蛋3個、糖60g、油45g、鮮奶60g、醋5g
2.低筋麵粉65g、玉米粉10g、泡打粉2g、鹽2g
上面則是用卡式達醬小紀素食烘培DIY˙藍莓派（二）卡士達醬（蛋奶素）

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*利用假日做了一個「鹹蛋糕」（蛋素）
蛋糕體：高筋面粉150g、低筋麵粉70g、杏仁粉15g、油40cc、鮮奶、鹽5g、泡打5g、蛋2個、糖50g
餡料：乳酪奶油30g+素火腿50g+杏鮑菇70g+黑橄欖10g+綠花椰菜20g+水煮蛋2個+紅黃甜椒100g
1.餡料洗淨，切小丁、綠花椰菜川燙沖水，備用

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