素食樂活-小紀營養師

上篇分享了蛋奶素的「檸檬乳酪蛋糕」的「餅乾底」製作，接著分享蛋糕體的製作

*蛋白霜：蛋白3顆+檸檬汁5g+糖65g

步驟：1.準備一個乾的盆子，將蛋白3顆+檸檬汁5g放入盆中

2.用電動攪拌機打粗泡，分3次加入糖65g

 乳酪糊：奶油乳酪500g+蛋黃3個+糖40g+鮮奶50g+檸檬汁15g

步驟：

1.奶油乳酪退冰1小時

2.檸檬洗淨，用刮皮刀將檸檬表皮，取檸檬汁

4.用電動攪拌機將奶油乳酪打鬆

5.分3次加入雞蛋

6.加入糖40g+鮮奶50g+檸檬汁15g+檸檬皮少許拌勻

7.挖一大匙的蛋白霜入乳酪糊內，輕輕拌勻

8.再將乳酪糊分入3次倒入蛋白霜內拌勻

9.大烤盤內放約1～1.5公分，烤箱預熱190度約10分鐘

10.8吋烤盤外面包兩層鋁箔紙，因要用隔水烘烤法，這樣才不會浸水

11.用190度烤20分鐘，注意大烤盤水如沒有需再加水

12.轉至165度再續烤50分鐘

13.將烤好的蛋糕取出放涼，再拿的時候不小心手套碰到蛋糕表面，破了一小洞

14.涼後，整個放入冰箱冷藏4-6小時，再脫模

15.乳酪蛋糕要切也要有技術的

（1）將刀子用熱水擦過或浸過，再用餐巾紙擦乾

（2）刀子抹油再切

*將檸檬乳酪放入冷凍庫，要吃時再退冰，口感會更棒

乳酪蛋糕的熱量蠻高的，所以一次都只吃一塊

8吋檸檬乳酪蛋糕自己做的成本也不低

因為用的都是好市多的有機機蛋、奶油乳酪、糖

但吃的對身體確實會比較少負擔，值得啦!

下回再來挑戰「咖啡乳酪蛋糕」！

小紀素食烘培DIY˙檸檬乳酪蛋糕（一）餅乾底製作

*蛋白霜：蛋白3顆+檸檬汁5g+糖65g

步驟：1.準備一個乾的盆子，將蛋白3顆+檸檬汁5g放入盆中

2.用電動攪拌機打粗泡，分3次加入糖65g

 乳酪糊：奶油乳酪500g+蛋黃3個+糖40g+鮮奶50g+檸檬汁15g

步驟：

1.奶油乳酪退冰1小時

2.檸檬洗淨，用刮皮刀將檸檬表皮，取檸檬汁

4.用電動攪拌機將奶油乳酪打鬆

5.分3次加入雞蛋

6.加入糖40g+鮮奶50g+檸檬汁15g+檸檬皮少許拌勻

7.挖一大匙的蛋白霜入乳酪糊內，輕輕拌勻

8.再將乳酪糊分入3次倒入蛋白霜內拌勻

9.大烤盤內放約1～1.5公分，烤箱預熱190度約10分鐘

10.8吋烤盤外面包兩層鋁箔紙，因要用隔水烘烤法，這樣才不會浸水

11.用190度烤20分鐘，注意大烤盤水如沒有需再加水

12.轉至165度再續烤50分鐘

13.將烤好的蛋糕取出放涼，再拿的時候不小心手套碰到蛋糕表面，破了一小洞

14.涼後，整個放入冰箱冷藏4-6小時，再脫模

15.乳酪蛋糕要切也要有技術的

（1）將刀子用熱水擦過或浸過，再用餐巾紙擦乾

（2）刀子抹油再切

*將檸檬乳酪放入冷凍庫，要吃時再退冰，口感會更棒

乳酪蛋糕的熱量蠻高的，所以一次都只吃一塊

8吋檸檬乳酪蛋糕自己做的成本也不低

因為用的都是好市多的有機機蛋、奶油乳酪、糖

但吃的對身體確實會比較少負擔，值得啦!

下回再來挑戰「咖啡乳酪蛋糕」！

小紀素食烘培DIY˙檸檬乳酪蛋糕（一）餅乾底製作

小紀素食烘培DIY˙檸檬乳酪蛋糕（二）蛋糕體製作