素食樂活-小紀營養師

前幾天在好市多看到新鮮藍莓剛好在特價，就買了一盒

隔天就先做了一個「鮮藍莓抹茶蛋糕」

材料：

蛋糕體：

1.蛋3個、糖70g、油50g、鮮奶40g、抹茶粉15g、水50g、陳年醋5g

2.低筋麵粉50g、玉米粉10g、泡打粉2g、鹽2g

奶油餡：鮮奶油50g、鮮藍莓100g、糖10g

步驟：

1.製作蛋糕體，詳見烘培DIY˙自製可可亞起士捲（蛋奶素）-作法一，把可可粉改成抹茶粉

   (1)蛋黃3個+糖30g+鮮奶40g+油50g拌勻

（2）抹茶粉15g+水50g拌勻，倒入（1）蛋黃液中

（3）低筋麵粉50g+玉米粉10g+泡打粉2g+鹽2g過篩，加入（1）+（2）中成抹茶麵糊

（4）蛋白3+陳年醋5g用電動攪拌機中速把粗泡+糖40g打至硬性發泡

（5）抹茶麵糊分3次加入蛋白霜裏，用刮刀輕輕拌勻

（6）放入烤盤中，烤箱預熱170度

（7）入烤箱170度烤20分鐘

（8）出爐後，先脫模，等待冷卻

9.打發鮮奶油餡-鮮奶油50g+糖10g

10.以中速打發，成光滑的鮮奶油餡

11.因還沒買圓形蛋糕模，就先用長型蛋糕模對切

12.將鮮奶油塗在第一層的上方，排上藍莓，在塗上一層鮮奶油（藍莓先洗淨，用餐巾紙輕輕擦拭水分）

13.將另一塊蛋糕壘上去，表面先塗上一層鮮奶油，以湯匙畫出自己要的形狀，下回用個心型，排上藍莓

14.放入保鮮盒裏，放入冰箱冷藏定型

*新鮮好吃的雙層蛋糕

現在麵包、蛋糕都漲價了，自己動手做，可省荷包，又多點變化！

一次吃不完，可放入冷凍庫，要吃時再提前拿至冷藏退冰，這樣吃起來還是非常柔軟