素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY，要介紹的是「豆鼓燜苦瓜」



苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜，它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份

苦瓜被認為是胃不好、肝臟功能不好的特效藥!

今天的用豆鼓來燜苦瓜，不但把苦瓜苦味去掉，又吃得到營養，更重要的是非常的下飯！

  材料：豆鼓約30顆  薑片5片  苦瓜一條

  調味料：橄欖油、素蠔油、冰糖（糖）-因為豆鼓本身就會鹹，又放了素蠔油，所以可以不用在放鹽



*1.苦瓜洗淨、對切去仔，一邊再切2-3大塊

  2.首先先放橄欖油，再下豆鼓、薑片（小紀的油放很少，少油、少鹽、少糖）

  3.再把切塊的苦瓜加半杯的水

  4.放調味料-素蠔油、冰糖、一道入鍋中燜約7分鐘，起鍋盛盤

（放苦瓜時，忘記拍照了！）

  我的煮菜鍋除了「不沾鍋」外，最常用的是「安麗鍋」

  安麗鍋是十幾年前買的，除了換過一次把手外，到現在都非常好用

  像苦瓜不用水煮或燜，直接放水燜一下就可以熟



*這道超下飯的「豆鼓燜苦瓜」，洗切煮10分鐘就搞定了