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又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！
今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-涼拌素茄子（全素）
 
材料：茄子2-3條、香菜3株、薑5g
調味：植物油、海鹽2g、冰糖2g、薄鹽醬油少許
步驟：1.全部食材洗淨
2.茄子對切再剖半先泡入鹽水中2分鐘，防止變黃
3.香菜切末、薑切末
 
 

4.鍋中放水，水滾入茄子蓋上鍋蓋，燜煮4-5分鐘

 
5.起鍋放入冰水中冰鎮
 
6.稍微擠出水分，擺盤
 
7.調醬汁-醬油5cc+鹽2g+冰糖2g拌勻
 
8.將醬汁淋在茄子上面
 
9.鍋中放少許的油，入薑末拌炒至起泡泡
 
10.將滾趟的薑末油快速倒入香菜末中，這樣可以嗆出香菜的香氣
 
11.將香菜淋在茄子上面
 這樣水煮的茄子比蒸茄子顏色好看
跟蒸的方式同樣可保留茄子的營養成份
用嗆香菜的方式，讓茄子更夠味，分享給大家
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