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今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理「涼拌山苦瓜」（全素）

此道涼拌山苦瓜並不是用川燙的方式，營養比較不會流失



材料：苦瓜1條、黃.紅甜椒各25g、芝麻10g

調味：香油5cc、鹽（醃-10g，拌-3g）、糖6g、醬油

步驟：

1.全部食材洗淨

2.山苦瓜切薄片



3.紅、黃甜椒切片



4.山苦瓜以2小匙的鹽巴醃製約20-25分鐘，讓山苦瓜變軟，吐出苦水

5.山苦瓜沖冷水洗去鹽份



6.將香油+鹽+糖+薄鹽醬油+白芝麻拌勻



7.將醬汁與山苦瓜拌勻，最後加上黃.紅甜椒

8.放入冰箱冷藏

盛暑很需要這種涼拌菜



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