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這陣子很喜歡自己用麵粉做些麵食類的食物
今天小紀素食料理 DIY要跟大家分享的是素鍋貼的作法
首先這篇寫的是:素鍋貼皮的作法
材料:中筋麵粉250g 鹽0.5小匙 溫水70g 冷水20g
步驟:
1. 250g中筋麵粉過篩,加鹽0.5小匙
![](https://lh6.googleusercontent.com/-98n-Yk_-cbw/Ulu1NvvM6lI/AAAAAAAA47U/ZvZLkkJZiE0/s1600/_7ngTTU509mMYxxn4cUExg.jpg)
2.加入溫水70g攪拌後,再加冷水20g,搓揉成糰
![](https://lh3.googleusercontent.com/-XS1CKEqPYK4/Ulu3-H9vK9I/AAAAAAAA58A/X_M-Xrav288/s1600/ik.mkAczadD9oAFw5fDLPA.jpg)
3.繼續揉成糰至麵糰呈現"三光"(麵粉光滑、盆子光滑、手光滑)
蓋上溼布或包鮮膜醒20分鐘,讓麵糰更有彈性
![](https://lh3.googleusercontent.com/-QhaeX0iDVCI/Ulu0AkKx7fI/AAAAAAAA4ec/sx5EPJEnH3w/s1600/Iv6tjwORj3CVgJt9Jm9mQg.jpg)
4.脹大的麵團,更光滑
![](https://lh4.googleusercontent.com/-swQX_XZx7tE/UlvOQnB-mAI/AAAAAAABBaU/iwK2dEuSEAU/s1600/XvbKkUgo7C5CZ9fTfAqjJA.jpg)
5.搓成長條,切成成18小塊(每個約17g),把小麵團搓圓,在用手掌壓平,這樣比較好稈
![](https://lh3.googleusercontent.com/-nEooncfIVCY/Ulu10nC9YZI/AAAAAAAA5I0/GzeDo87AJTw/s1600/bLgzh.Aug18nhbidMdbkSQ.jpg)
6.麵糰成長方形
![](https://lh3.googleusercontent.com/-1dAyGauB9so/Ulu0b5_cFhI/AAAAAAAA4o4/IsCcGEw69XE/s1600/JzT8SKosgSFx_mY4Id0wzw.jpg)
~待續
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(一)外皮
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(二)內餡
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(三)煎素鍋貼
今天小紀素食料理 DIY要跟大家分享的是素鍋貼的作法
首先這篇寫的是:素鍋貼皮的作法
材料:中筋麵粉250g 鹽0.5小匙 溫水70g 冷水20g
步驟:
1. 250g中筋麵粉過篩,加鹽0.5小匙
![](https://lh6.googleusercontent.com/-98n-Yk_-cbw/Ulu1NvvM6lI/AAAAAAAA47U/ZvZLkkJZiE0/s1600/_7ngTTU509mMYxxn4cUExg.jpg)
2.加入溫水70g攪拌後,再加冷水20g,搓揉成糰
![](https://lh3.googleusercontent.com/-XS1CKEqPYK4/Ulu3-H9vK9I/AAAAAAAA58A/X_M-Xrav288/s1600/ik.mkAczadD9oAFw5fDLPA.jpg)
3.繼續揉成糰至麵糰呈現"三光"(麵粉光滑、盆子光滑、手光滑)
蓋上溼布或包鮮膜醒20分鐘,讓麵糰更有彈性
![](https://lh3.googleusercontent.com/-QhaeX0iDVCI/Ulu0AkKx7fI/AAAAAAAA4ec/sx5EPJEnH3w/s1600/Iv6tjwORj3CVgJt9Jm9mQg.jpg)
4.脹大的麵團,更光滑
![](https://lh4.googleusercontent.com/-swQX_XZx7tE/UlvOQnB-mAI/AAAAAAABBaU/iwK2dEuSEAU/s1600/XvbKkUgo7C5CZ9fTfAqjJA.jpg)
5.搓成長條,切成成18小塊(每個約17g),把小麵團搓圓,在用手掌壓平,這樣比較好稈
![](https://lh3.googleusercontent.com/-nEooncfIVCY/Ulu10nC9YZI/AAAAAAAA5I0/GzeDo87AJTw/s1600/bLgzh.Aug18nhbidMdbkSQ.jpg)
6.麵糰成長方形
![](https://lh3.googleusercontent.com/-1dAyGauB9so/Ulu0b5_cFhI/AAAAAAAA4o4/IsCcGEw69XE/s1600/JzT8SKosgSFx_mY4Id0wzw.jpg)
~待續
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(一)外皮
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(二)內餡
小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法(三)煎素鍋貼
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