素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY要分享的是「炒山藥、杏鮑菇」



山藥、杏鮑菇都是非常有營養價值的食材

材料：山藥100g、杏鮑菇60g、紅蘿蔔30g、香菇20g、小白菜1小把

今天小紀素食料理DIY要分享的是馬鈴薯料理-「馬鈴薯烘蛋」



說真的，馬鈴薯不但好吃又便宜，更是一種可作各式料理的食材

馬鈴薯別名叫洋芋，原產在南美洲安第斯山高原

今天小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「豆包炒破布子」



「破布子」也就是「樹子」

銘傳大學生物科技系助理教授陳奕伸花費5年時間，發現「破布子」有益腸胃的新乳酸菌

今天小紀素食料理DIY要分享的是「素白菜滷」



是「白菜滷」也是「滷白菜」，也可以說是「紅燒白菜」

「白菜」含有豐富的纖維質與維他命

今天小紀素食料理DIY是「烘蛋」



上次烘蛋主要是蛋、素火腿、蘆筍小紀素食料理DIY˙蘆筍素火腿烘蛋

今天的烘蛋食材上做了點變化

今天小紀素食料理DIY要分享一道「麻油炒金針花」



古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針， 又名「忘憂花」，所開之花稱為金針花

金針有「一日百合」之稱，生命雖短暫，綻放的光芒卻如此耀眼

今天小紀素食料理DIY要分享一道「綜合素食滷味」

早上到早市買了一些菜，剛好可以派上用場



材料：炸豆腐9塊  海帶結150g  杏飽菇200g  香菇4朵 紅蘿蔔50g 薑片8片

今天小紀素食料理DIY要分享一道很清爽又健康的菜餚-「山藥炒青花椰菜」

山藥：是人體內製造性荷爾蒙的重要成份

青花椰菜：內含有一種蘿蔔硫素(sulphoraphone)物質，被證明可以用來防癌

小紀素食料理DIY要繼續跟大家分享的是豆腐料理「紅燴蕃茄豆腐」



這道菜是之前在素食餐廳吃到的料理

這次母親節就特別煮這一道菜來供養「母親」

小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「紅燒豆腐」



今天的豆腐是純手工豆腐，這家豆腐在果貿的市場已經數十年了，小紀回高雄，有去逛市場就一定會去買他的豆腐

豆腐是秤重的，手工豆腐做得很扎實，所以用來做紅燒豆腐真的很洽當

小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「白木耳炒黑木耳」

1.白木耳又叫銀耳，因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名

    熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸，以及膳食纖維， 可通腸順暢，降低血糖

2.黑木耳，又稱“桑耳”、“黑菜”，古時稱“五木耳”

*今天小紀分享的素食料理是「紅燒臭豆腐」



*這是紅燒臭豆腐的材料

  大白菜500g 深坑臭豆腐1包  金針菇1包約200g 紅蘿蔔80g 薑片10片 酸菜150g 香菇30g

韓劇裡的泡菜辣炒年糕，看起來真的超好吃

所以今年把它納入年菜名單中

接著要介紹的素食年菜是「韓式泡菜炒年糕」

上週第一次試作韓式泡菜，剛好派上用場（韓式泡菜製作過程沒有拍，下回再補拍）

小紀平時就喜歡吃杏鮑菇

一來   因為它的營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是， 近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能
再則  杏鮑菇更是烹調中非常好運用的食材


*素食年菜-烤杏鮑菇

今天要介紹的素食年菜是「紅燒獅子頭」



小紀喜歡吃紅燒獅子頭，但因時間的關係，獅子頭就買現成

*這包素獅子頭是蛋奶素，總共有12顆

過年家家戶戶要圍爐，圍爐要準備年菜

小紀往年都會為家人準備3到素食年菜，當然今年也不例外

先為大家介紹一道清爽又營養的素食年菜，最重要是10分鐘就可以完成的

*素食年菜-山藥炒蘆筍