素食樂活-小紀營養師

今天小紀素食料理DIY要分享的是「素碗粿」的作法

這次份量剛好做4碗的碗粿



材料：在來米粉200g  太白粉20g 水800cc

調味：鹽0.5g  胡椒粉0.5g

步驟：

1.將在來米粉200g與太白粉20g，溶於200cc冷水中＝粉漿（4碗的量）

2.粉漿加入鹽0.5g、胡椒粉0.5g，攪拌均勻



3.600cc的水煮滾，熄火



4.粉漿倒入已熄火的滾水中，攪拌均勻



5.粉漿會成綢狀



6.碗中先摸少許的油

7.將粉漿倒入碗中



8.粉漿上擺上炒好的素料



9.入蒸籠中蒸20分鐘熄火，涼後取出




因之前小紀粉漿直接放在鍋中煮，但發現不好攪拌，且容易焦

所以這次就先把2/3的水煮滾，再放入粉漿攪拌均勻，這樣省力多了

至於碗粿上面的料，可自行搭配內容物

鍋中放油，將香菇丁、素火腿丁、豆包丁、蘿蔔干等，放鹽、糖、醬油調味後炒香即可！

自製的素碗粿一點也不輸給外面賣的！

外面一碗就要25元，4*25＝100元

自己做的材料一碗大約10元左右（材料+瓦斯等）

而且衛生、又好吃，有時間偶爾動自己動動手也不錯！