素食樂活-小紀營養師

上週是小紀任教南部某科技大學的學生「實習課」週

小紀吃素，也有推廣「素食」、「環保」

所以「實習課」以「素食料理」（蛋奶素）為主

這班同學人數不多，所以分為4組

今天小紀素食料理DIY要分享的是「韓式素泡菜炒豆腐」

自從有愛之味的素泡菜當調味，就可以變化許多的泡菜料理

因長期吃素，所以會常常以豆干、豆腐來補充身體所需的蛋白質

所以就拿韓式泡菜來炒豆腐

又到了「週一無肉日」，今天小紀素食料理DIY要分享的是「素三杯蘑菇」

對於菇菇類都來者不拒，也蠻喜歡吃蘑菇的口感

今天把蘑菇（洋菇）當主角，拿來做「素三杯」

今天小紀素食料理DIY要分享的是「梅乾菜燜苦瓜」（全素）

梅乾菜又稱「鹹菜乾」，其取材是來自芥菜

製成的流程：芥菜-->酸菜-->朴菜-->梅乾菜

今天小紀素食料理DIY要分享的是豆包料理「三絲炒豆包」

「豆包」煮好的豆漿，經放置，於液面形成的蛋白質所凝結而成薄膜，再以人工方式，
撈起豆皮並折疊成豆包

可說是豆包也是道手工菜，另外，豆包也是素食者攝取蛋白質一道不錯的食材

今天小紀素食料理DIY要分享的是苦瓜料理「苦瓜烘蛋」（蛋素）



苦瓜那種特殊的苦味，是有人喜歡，有人卻害怕吃

就像臭豆腐一樣，喜歡的說「很香」;不喜歡的就嫌「臭」

因為人口少，所以一顆鳳梨可多種用途，一半當水果吃，一半煮菜

昨天把1/4顆的鳳梨拿來炒豆腸，今天再把1/4顆鳳梨拿來炒菇菇

今天小紀素食料理DIY要跟大家介紹的鳳梨料理就是「鳳梨炒白精靈菇」

好高興又到了「週一無肉日」的日子

這天是小紀最高興的一天

在一週的開始，為了讓心情更愉悅，所以每週一的早餐飲品一定是「咖啡」

但可以分享又可以享受好心情的咖啡，心情還是很high！

又到了「週一無肉日」！

小紀素食料理DIY要分享的料理是「芹菜炒黑真珠菇」



小紀喜歡吃「菇菇類」，第一次買這款的「黑真珠菇」，口感與「鴻喜菇」差不多

今天小紀素食料理DIY要分享的是「蕃茄醬燜苦瓜」

這是小紀第一次嘗試用蕃茄醬來燜苦瓜，沒想到味道還蠻搭的



材料：苦瓜1條、薑片5片

這週是學校期中考，小紀為了出考題，所以錯過了「週一無肉日」，今天補上

小紀素食料理DIY要上次分享「茴香煎餅」

小紀素食料理DIY˙茴香煎餅（全素）

朋友們試煮後家人反應都還不錯

雖然今天已過了「週一無肉日」，但小紀還是補上這篇素食料理DIY「醬爆皇帝豆」



皇帝豆有特殊的風味，煮湯、紅燒都很好吃

今天的醬爆皇帝豆，比較"搞工點"

今天小紀素食料理DIY要分享的是「蘿蔔干煎蛋」

這是一道非常非常下飯的一道蛋素料理

材料：5顆蛋、蘿蔔100g

調味：油、醬油、鹽、糖、黑胡椒粉

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「紅燒百葉豆腐」 （全素）



什麼是百頁豆腐呢？

這是屬於新口感豆腐，它的口感較Q、軟滑

今天「小紀素食料理DIY」要分享的是「香椿炒豆包」



是用香椿醬去炒的，香椿醬是媽媽自己做的，沒有防腐劑吃得更安心

材料：豆包10片、紅蘿蔔20g、香菇3朵、薑5片

「週一無肉日」-今天小紀素食料理DIY要分享的是「青椒炒蛋」（蛋素）



這道菜非常的簡單，有時候小朋友不喜歡青椒的味道，加蛋的香氣後，就會讓青椒更美味了

材料：雞蛋2顆、青椒2顆

今天小紀素食料理DIY要分享的是「泡菜炒年糕」



年糕是從家裡拿的，剛好可以炒年糕

這次用了愛之味的「素泡菜」來炒年糕

又到了「週一無肉日」，今天小紀素食料理DIY要分享的是「紅燒皇帝豆、油豆腐」

雖然皇帝豆煮湯也很好吃，但是特別喜歡紅燒過「皇帝豆」的口感

這道平時、年節都非常適合，當年菜也OK!

今天小紀素食料理DIY要分享的是「粉煎杏鮑菇」

不喜歡吃油炸卻想吃那種口感，就可以用這種方式來烹調會有不同的口感



材料：杏鮑菇200g

今天小紀素食料理DIY要分享的是「鹹蛋炒南瓜」



上回朋友第一次吃到用鹹蛋炒南瓜，一直讚歎不錯吃，回家也要試煮

一般都吃過「鹹蛋炒苦瓜」，很少嚐過「鹹蛋炒南瓜」